26.09.2019 Передовые технологии и большие амбиции: на каких китах стоит российское виноделие  Казалось бы, оно вряд ли может конкурировать с винами из стран Старого света с вековым наследием, но сегодня мы можем стать свидетелями кардинальных перемен и наблюдать, как этот поворотный момент являет миру новые яркие точки на винной карте России. Эволюционировало не только технологическое оснащение производственных комплексов, но и сама философия виноделия, включая мировоззрение виноделов, которые начинают ориентироваться на распространенный во всем мире концепт «вино –– продукт местности». И есть, по крайней мере, три причины, почему стоит обратить внимание на российское вино и поверить в его будущее, где в один ряд с регионами «Бургундия», «Пьемонт» и «Риоха» встанет, например, и «Таманский полуостров».
Для создания качественного вина сегодня используют новейшее оборудование и применяют передовые технологии. Так, например, оснащение винодельческого комплекса «Поместье Голубицкое», расположенного на Таманском полуострове, между Азовским морем и Ахтанизовским лиманом, можно считать образцовым среди современных российских винных проектов. Так полагает независимый винный критик и глава Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян, который назвал «Поместье Голубицкое» «лучшим российским винным проектом по сочетанию эстетики и технологичности». На винодельне установлено качественное европейское оборудование, которое является одним из самых современных в России и дает возможность воплотить любую идею винодела, а в современной лаборатории химики и микробиологи винодельни ежедневно проводят исследования ягод и тщательно отслеживают все процессы создания вина.
Французы считают, что уникальную стилистику вина определяет комплекс природно-климатических условий, в которых был выращен виноград, называемый терруаром. А лучшие виноделы мира едины во мнении, что наличие собственных виноградников и происхождение вина по местности делает вкусовые характеристики выращиваемых ягод выразительными, а конечный продукт –– более статусным. Так, с 2012 года в России развивается система защиты наименований места происхождения, опирающаяся на французскую систему апелласьонов. Такой статус дает гарантию, что вина, обозначенные этой локацией, создаются только из винограда, выращенного на этой территории, с учетом строгих требований на каждом этапе производства.
Действительно уникальным в Краснодарском крае можно назвать терруар Голубицкой стрелки. На этой узкой полосе суши между морем и озером создается особый микроклимат: холодные циклоны не доходят до стрелки, а теплый сезон наступает здесь раньше, чем на всем полуострове. Роза ветров способствует постоянному проветриванию лоз, обеспечивая их естественную защиту от негативных факторов внешней среды. Под винодельней расположены грязевые вулканы с голубой глиной, которые насыщают почву минералами. Благодаря этому виноград получает выразительные характеристики, которые делают вино неповторимым. Это позволило Голубицкой стрелке получить статус зарегистрированной географической зоны для вин с защищенным наименованием места происхождения.
Учитывая наличие современных технологий, собственных виноградников, уникальных терруаров и эстетически привлекательных туристических пространств, можно с уверенностью сказать, что тенденция к популярности российского вина уже не за горами, а, например, там, где море встречается с лиманом.
www.prt.ru >> |
